김장김치 20kg 양념 비율

 

처음 김장김치를 담그시는 분들 주목! 김장김치 20kg 양념 비율을 알려드립니다.

· 김장김치 20kg은 생배추 10포기 정도의 양이고,

· 속이 꽉 찬 절임배추는 8~9포기 정도의 양입니다.

*처음 김장을 하시는 분들이라면 절임배추를 사용하시는 것을  적극 추천드립니다.

 

 

 

 

 

 

김장김치 20kg 기준 배추, 소금, 물 비율 

 

📌준비재료

배추 10포기(=김장김치 20kg), 천일염, 물, 빨간 고무대야(대야)

*김장비닐봉지도 가능!

 

📌소금물 비율 (배추 "10포기=김장김치 20kg" 기준)

물 10L, 천일염 10컵 

 

김장배추 절이는 게 어렵게 보여도 소금물 비율만 알고 있으면 어렵지 않습니다!

 

* 배추 1포기 기준  = 물 1리터 x 천일염 1컵입니다. 

  배추가 10포기 라도 배추 상태(속이 꽉 찬 배추 or 속이 덜 찬 배추)에 따라

  소금의 양을 더하거나 빼주세요.

 

김장김치 배추 절이고 씻는 방법 & 배추 절이는 시간

① 비율에 맞게 잘 녹인 소금물에 반으로 잘라 놓은 배추를 소금물이 스며들 정도로 푹 담근다.

 

② 소금물에 푹 담근 배추를 밑동부터 줄기 사이사이에 천일염을 적당하게 뿌려준다.

(배추 이파리는 줄기보다 연해서 소금물로도 충분히 절여지니 줄기 위주로 소금을 뿌려주세요)

 

③ 2번 작업을 마친 배추는 소금 뿌린 부분, 배춧속이 위로 보이도록 김장비닐에 차곡차곡 쌓고,

남은 소금물을 위에 뿌려준다.

 

④ 비닐을 잘 밀봉해 위에 무거운 것을 올려둔다 (무거운 것을 올려두면 절이는 시간이 단축된다)

*비닐을 잘 밀봉해야 중간중간 비닐봉지 방향을 위아래로 바꿔 김장배추를 쉽게 절일 수 있습니다.

 (2~3시간에 한 번씩 비닐을 굴려 위아래 방향을 바꿔주세요.)

 

📌배추 절이는 시간

7시간~12시간

*배추 상태를 봐가면서 절이는 시간을 조절하시면 됩니다.

* 소금물이 많이 짤 경우에는 절이는 시간을 줄여주세요.

 

📌절인 배추 씻는 방법

 

큰 고무대야에 수돗물을 틀어놓은 상태로 물을 받아 배추를 물에 넣고 흔들어가면서 씻어주기

씻은 배추는 배추 속이 아래쪽으로 가게 엎어서 소쿠리에 40분 정도 물이 빠지게 받쳐둔다

 

 

 

 

 

김장김치 절임배추 20kg 양념 비율 

📌김장김치 속재료

 

‣무 4개 - 2kg 채칼로 채썰기
‣쪽파 1단 - 1~1.5cm 크기로 썰기
‣다진 마늘 500g
‣다진 생강 150g

‣찹쌀풀
   찹쌀가루(습식-450g 또는 건식-300g)
   생수 2리터에 찹쌀가루를 풀어 되직해질 때까지 끓인 후

   식혀서 사용해주세요

 

‣설탕 500g
‣고춧가루 1kg
‣멸치액젓 1L
‣새우젓 400g

 

김장김치 20kg 담그는 방법

① 무는 채칼을 사용해 채를 썰어줍니다

② 큰 스테인리스 볼에 채 썬 무와 멸치액젓 1L, 고춧가루 1kg를 넣고 버무려 둔다

③ 버무려둔 무채에 준비해둔 쪽파, 새우젓, 마늘, 생강, 설탕, 찹쌀풀을 한 번에 넣고 잘 버무려준다.

④ 속재료를 다 버무린 뒤 간을 보고 고춧가루를 가감하거나 입맛에 맞게 간을 더한다.

⑤ 이제 절임배추 위에 전체적으로 양념을 발라주고 배춧잎을 한 장씩 들어 양념을 쓱쓱 발라준다.